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Bœuf à la découpe

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Langue	Joue
Jarret	Paleron
Boule macreuse	Faux filet d'épaule
Cou de boeuf	Poitrine
Plat de côtes	Entrecôte
Contre filet	Filet pur
Rumsteak	Quasi de boeuf
Chapeau	Plate cuisse
Noix de boeuf	Filet d'Anvers
Queue	Onglet
Bavette	Panse

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Langue

Abat du bœuf, la langue de bœuf peut être cuite de différentes manières : bouillie, à l’étouffée ou même en ragoût. Nous vous conseillons de la servir accompagnée de sauces relevées pour exprimer au mieux ses saveurs : une sauce piquante, madère ou une moutarde se marieront à la perfection avec la langue de bœuf.

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